Goldener Herbst im Topf: Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan
Herbst im Topf!
Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Holzfeuer durch die Luft zieht, beginnt die perfekte Zeit für wärmende Gerichte. Dieses cremige Kürbis-Risotto vereint herbstliche Aromen wie Hokkaido, Salbei und Parmesan mit der rustikalen Kochweise im Holz- oder Gasofen. Es bringt Wärme auf den Teller und Gemütlichkeit ins Herz. 🍂🧡
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g Hokkaido-Kürbis, klein gewürfelt (mit Schale)
- 1 Liter heiße Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 80–100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer
Zum Verfeinern:
- 8–10 frische Salbeiblätter
- 1 EL Butter für die Salbeibutter
- Optional: geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse
Zubereitung:
- Unseren Holzofen Vorheizen, bis sich die Hitze auf ca. 200–250 °C einpegelt. Glut beiseiteschieben. Gasofen mit Pizzastein oder Gusseisentopf: Vorheizen auf ca. 220 °C.
- Kürbis anrösten Im Gusseisentopf Olivenöl erhitzen. Kürbiswürfel ca. 5 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Zwiebeln & Reis anschwitzen Etwas Butter in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Risottoreis zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten mit rösten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen.
- Risotto kochen Nach und nach heiße Brühe zugeben, immer nur eine Kelle. Regelmäßig umrühren. Nach etwa 10 Minuten den gerösteten Kürbis und die Salbeiblätter wieder in den Topf geben. Weiter Brühe dazugeben und rühren, bis der Reis al dente und das Risotto schön cremig ist (ca. 20–25 Minuten).
- Finale Vom Feuer nehmen. Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salbeibutter In einem kleinen Pfännchen schmelzen lassen, Salbeiblätter darin knusprig braten. Über das fertige Risotto geben. 🔥🥘🍁
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Weil Wärme zum Leben gehört
Es gibt Öfen, die mehr sind als nur Geräte, sie verwandeln jedes Zuhause in eine Wohlfühloase. Unsere Öfen bringt nicht nur Hitze, sondern ein besonderes Gefühl von Geborgenheit und Gemütlichkeit. Sie sind so gebaut, dass die Hitze optimal gespeichert wird und gleichmäßig verteilt. Deine Lieblingsgerichte machen sich fast wie von selbst. Das Material ist robust die Verarbeitung so präzise, dass du jahrelang Freude daran hast. Ob auf der Terrasse, im Garten oder in der Küche – ein solcher Holzofen macht jede Mahlzeit zum Erlebnis und jeden Abend zu einem kleinen Fest. Denn in einem guten Holzofen steckt mehr als Wärme – da steckt Leidenschaft, Handwerk und ein Stück Zuhause.